當前營養(yǎng)餐存在的主要問題是,政府投入達到一定水平時,仍然不能滿足餐食本身及餐食管理服務帶來的成本及不斷提高的需求;管理的規(guī)范化仍有很大改進空間;因營養(yǎng)師的缺乏,對營養(yǎng)餐的質(zhì)、量、結構的專業(yè)化指導和安全質(zhì)量監(jiān)控不夠;以及對營養(yǎng)餐改善學生健康的效果缺乏科學證據(jù)。因此建議加強營養(yǎng)專業(yè)人員培養(yǎng),正式在高校建立“營養(yǎng)師”專業(yè)。

制定實施國民營養(yǎng)計劃,引導合理膳食、對重點人群實施營養(yǎng)干預等重點建設目標,應該是“健康中國”的重要內(nèi)容之一,我國的學生營養(yǎng)改善計劃包括營養(yǎng)餐提供、監(jiān)管和營養(yǎng)教育,也把“營養(yǎng)教育”作為主要措施之一。因此,我國中小學生每5000人就至少需要配備一名營養(yǎng)師。

2017年我國已與國際接軌開始注冊營養(yǎng)師從業(yè)資格認證,并根據(jù)國際慣例,要求注冊營養(yǎng)師的認證必須經(jīng)過系統(tǒng)規(guī)范的大學專業(yè)教育。具體建議方案:

一、 專業(yè)名稱及分類為“營養(yǎng)師+”,屬于“公共衛(wèi)生與預防醫(yī)學類”?？稍O在有條件的公共衛(wèi)生學院,由營養(yǎng)學專業(yè)牽頭多學科設計我國的營養(yǎng)師課程體系。

二、 課程設置及學分要求:全學程所修課程由必修課和選修課構成。在一定通識教育之外,以醫(yī)學基礎、臨床醫(yī)學、營養(yǎng)學、教育學、傳播學、健康管理等為主,最后一年實習,總學分不少于200。

三、 修業(yè)年限:基本學制五年,授予醫(yī)學學士學位。

四、 專業(yè)培養(yǎng)目標及預期崗位:學校營養(yǎng)教育師資;社區(qū)營養(yǎng)與慢病管理;臨床營養(yǎng)科室;疾病預防控制中心營養(yǎng)干預及慢病防治;健康管理。

五、 從業(yè)資格認證及保持:獲得學士學位后,申請“注冊營養(yǎng)師”資格認證,并按要求完成后期的繼續(xù)教育,保持資格。