一直以來(lái)，“鈣”都是人們最關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)素之一。然而，很多人在關(guān)注補(bǔ)鈣的同時(shí)，卻忽略了一個(gè)問(wèn)題——過(guò)量鈣流失同樣會(huì)增加機(jī)體缺鈣的風(fēng)險(xiǎn)，不健康的飲食習(xí)慣就會(huì)促進(jìn)鈣的流失，比如口重的人缺鈣風(fēng)險(xiǎn)比一般人高。

鹽的主要成分是氯化鈉，鈉和鈣在機(jī)體中會(huì)隨血液來(lái)到腎臟，腎臟將其貼上“有用”的標(biāo)簽后，這兩種礦物質(zhì)會(huì)被重新吸收回循環(huán)系統(tǒng)供機(jī)體利用，這個(gè)過(guò)程叫腎的重吸收。在重吸收過(guò)程中，鈣和鈉是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，大量鈉會(huì)制約鈣的重吸收，而無(wú)法回到循環(huán)系統(tǒng)中的鈣會(huì)隨著尿液排出體外。研究表明，每攝入500毫克鈉，尿鈣排泄會(huì)增加10毫克。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011~2015年間，中國(guó)成年人膳食鈉的每日攝入量為5404毫克，相當(dāng)于鹽攝入量13.5克，依次計(jì)算，尿鈣排泄量可增加108毫克，占成年人每日鈣推薦攝入量（800~1000毫克）的11%~14%，這對(duì)于鈣攝入不足者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民人均鈣的攝入量不足推薦攝入量的一半。因此，好吃咸的人不僅要改變飲食模式，盡量做到“鹽不過(guò)6克”，還要注意膳食鈣的補(bǔ)充。

還有人擔(dān)心，喝咖啡會(huì)引起骨質(zhì)疏松。其實(shí)，這樣的擔(dān)憂沒(méi)必要。理論上來(lái)說(shuō)，咖啡因的確能降低鈣的吸收率、增加尿鈣排泄，但是它產(chǎn)生的效應(yīng)很小，多喝幾口牛奶就能彌補(bǔ)一杯咖啡所帶來(lái)的干擾。而且，每150毫升咖啡（大致含咖啡因67~84毫克）僅僅能增加2~3毫克尿鈣的排泄，這種程度對(duì)于鈣攝入充足的人來(lái)說(shuō)構(gòu)不成威脅。所以，在保證鈣攝入充足的條件下，適量喝咖啡是可以的。

然而，應(yīng)該如何保證鈣攝入充足？第一，從飲食中補(bǔ)鈣。膳食鈣的最優(yōu)質(zhì)來(lái)源為乳制品，成人每人每天應(yīng)該喝300克牛奶，乳糖不耐受的人群可選擇酸奶。此外，豆制品（不包括豆?jié){和內(nèi)酯豆腐）和菌藻類食物（紫菜、海帶等）也是優(yōu)質(zhì)鈣源。第二，均衡膳食。膳食鈣的吸收和利用過(guò)程在機(jī)體中并不是獨(dú)立存在的，它需要蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)一起協(xié)同作用。因此，我們需要保證多樣化的均衡膳食模式，為膳食鈣的吸收和利用提供足夠多的“助攻”力量。第三，當(dāng)食補(bǔ)的力量不夠及其他特殊情況下，可在專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用鈣劑。