一問 “僵尸肉”從哪里來？

　　多為國(guó)外過期戰(zhàn)備肉

　　據(jù)報(bào)道，此次查處的走私凍肉中，包裝上生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長(zhǎng)達(dá)三四十年，甚至有“70后”凍肉。

　　一位長(zhǎng)期從事牛肉貿(mào)易的崔某告訴新京報(bào)記者，這種陳年凍肉多為國(guó)外的戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資，以美國(guó)為主。在倉儲(chǔ)物資的替換中，部分陳年牛肉開始流通向市場(chǎng)。“長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存后，牛肉表面區(qū)域已開始氧化發(fā)黑，所以不會(huì)直接作為凍品肉賣給消費(fèi)者。而經(jīng)過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理后，能掩蓋牛肉賣相，口感幾乎與正常牛肉沒有區(qū)別，普通消費(fèi)者很難區(qū)分開來。”崔某說。

　　據(jù)了解，出于戰(zhàn)略儲(chǔ)備和穩(wěn)定價(jià)格的需要，各國(guó)都會(huì)主動(dòng)將大量肉類冷凍儲(chǔ)存。以我國(guó)在2007年頒布的《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》規(guī)定，凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右；凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右。

　　“對(duì)牛羊肉等凍品的保質(zhì)期，國(guó)內(nèi)規(guī)定一般是8個(gè)月到12個(gè)月左右，超期后不得解凍。但國(guó)際上其他國(guó)家保存時(shí)間要更長(zhǎng)，普遍達(dá)2年。”中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高觀對(duì)新京報(bào)記者表示，雖然各國(guó)對(duì)冷凍肉的保質(zhì)期有詳細(xì)規(guī)定，但冷庫的管理水平也參差不齊，并非全部嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　事實(shí)上，陳年戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉的身影在國(guó)際上也是屢次出現(xiàn)。2010年，俄羅斯內(nèi)務(wù)部經(jīng)濟(jì)安全局在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案，在冷戰(zhàn)期間儲(chǔ)備、凍齡超過30年的“戰(zhàn)備肉”從美國(guó)、巴西、比利時(shí)、加拿大經(jīng)烏克蘭走私入俄，犯罪團(tuán)伙從事此勾當(dāng)已有數(shù)年時(shí)間。